黃芪入藥最早始于《神農本草經》，至今已有兩千多年的歷史，被人們譽為“補氣圣藥”。黃芪，又名王孫、百藥棉、箭芪，為豆科植物蒙古黃芪或膜莢黃芪干燥的根，主產于山西、內蒙古、甘肅、黑龍江等地。中醫學認為，黃芪味甘，生者性微涼，蜜炙者性微溫，有補中益氣、止汗、利水消腫、解毒生肌的作用。

長肌肉、充腠理，久久為功

　　提到補氣中藥，很多人首先想到的是人參，那為何“補氣圣藥”不是大名鼎鼎的人參而是看上去略遜一籌的黃芪呢?兩者的區別就在于，人參大補五臟之元氣，功力峻猛，多用于危急重癥;而黃芪補肺脾之氣，藥性較溫和，長肌肉、充腠理，久久為功。

　　可以說，黃芪是氣虛體質者的“當家”藥，有它在，氣虛體質人群就像擁有英勇的禁衛軍一樣，外界邪氣不可侵犯，內在運行井然有序。

　　那么，氣虛體質人群有什么特征呢?根據2009年中華中醫藥學會發布的《中醫體質與分類判定》標準，氣虛體質者表現為平素語音低弱、氣短、懶言，容易疲乏，精神不振，易出汗，舌淡紅，舌邊有齒痕，脈弱;形體特征表現為肌肉松軟、不實;心理特征為性格內向，不喜冒險;發病傾向為易患感冒、內臟下垂等病，病后康復緩慢;不耐受外界風、寒、暑、濕邪等的侵襲。

　　氣虛質的人中氣不足、托舉無力，易患胃下垂、子宮脫垂等疾病，肌肉松軟、腠理不固，易出汗、易感冒;體形容易走兩個極端，要么過于消瘦，要么過于虛胖;對外界環境不耐寒也不耐熱，稍冷則厚衣，一熱就出虛汗。

　　明代《本草正》記載：“黃芪味甘，氣平。氣味俱輕，升多降少，陽中微陰。生者微涼，可治癰疽;蜜炙性溫，能補虛損。因其味輕，故專于氣分而達表，所以能補元陽、充腠理、治勞傷、長肌肉。”并言黃芪對于“氣虛而難汗者可發，表疏而多汗者可止”，這種雙向作用發揮的基礎，一方面是黃芪長肌肉、充腠理，使人體肌表腠理致密且開闔自如，另一方面是黃芪溫和綿長的補氣作用，使驅邪外出而汗解有了內力支撐，可謂絕妙。

黃芪：藥膳中的多面手

　　黃芪最早并非普通老百姓所用的藥材，而是一些王公貴族使用后的“名人效應”使之得到推廣，后來才“飛入尋常百姓家”。

　　比如《醫方考》記載了一則“許胤宗黃芪防風湯熏蒸法”治好南陳柳太后中風不語的醫案。方法是用黃芪、防風若干煮湯，置于床下熏蒸全身，柳太后“次日便得語”，經過一段時間調理便恢復了健康。中風為體質虛弱、氣血失調所致，黃芪補氣升陽、固表行滯;防風祛風勝濕，以熏蒸法令藥力入腠理，可溫通經絡、促進氣血運行，因此獲效。

　　到了宋代，黃芪的藥補作用進一步發揮效果，黃芪粥已經久負盛名，如蘇軾專門寫詩稱贊黃芪粥，曰：“白發欹簪羞彩勝，黃耆煮粥薦春盤。”

　　我國著名學者、新文化運動的代表人物胡適，在中年以后漸感疲憊不堪，力不從心，于是常用黃芪泡水代茶飲，特別是在講課之前，先呷幾口黃芪水，精力倍增，講起話來聲如洪鐘，滔滔不絕。氣虛體質的人也可以像胡適那樣，每天用10克左右黃芪開水泡后代茶飲，堅持一段時間會明顯感覺身體氣力增強了，說話底氣也足了。另外，還可以在煲湯或者烹飪時適當放一些黃芪，再酌情配用其他藥食兩用的食材，效果也不錯。

　　下面推薦幾款以黃芪為主角的粥品和湯品，以滿足氣虛體質人群日常調養之需。

氣陰雙補：黃芪山藥老鴨湯

　　原料：1~3年老鴨1只，黃芪50克，長山藥250克，枸杞20克，黑木耳20克，礦泉水若干，鹽少量。

　　方法：將老鴨清理干凈，切塊，放入開水中焯去血水和多余油脂;在燉鍋中放入適量礦泉水，放入鴨塊、黃芪開始燉，大火沸騰后轉小火持續30分鐘;放入山藥、枸杞、黑木耳繼續燉30分鐘;出鍋前放入少量鹽調味即可。

　　功效及適用人群：黃芪補氣，老鴨滋陰，山藥健脾益氣，枸杞、木耳滋陰清熱。本品有氣陰雙補之功效，適用于氣虛乏力、口干少飲、面色無華、自汗盜汗等氣陰兩虛人群。

益氣補血：芪歸紅棗烏雞湯

　　原料：烏雞1只，黃芪30克，當歸30克，紅棗30克，礦泉水適量，冰糖少量。

　　方法：將烏雞清理干凈，切塊，放入開水中焯去血水和多余油脂;在燉鍋中放入適量礦泉水，放入黃芪、當歸和烏雞開始燉，大火沸騰后轉小火持續30分鐘;放入紅棗繼續燉20分鐘;出鍋前5分鐘放入2~3小塊冰糖。

　　功效及適用人群：烏雞可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨，對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血等有良好效果。黃芪補氣，當歸既補血又活血，紅棗健脾補血。本品有氣血雙補，美容養顏的功效，適用于脾胃虛弱、手足發涼、身體乏力、膚色暗淡等氣血不足人群。

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　　山西五寨黃芪栽培有幾百年歷史，是黃芪道地藥材產區。依靠特有的氣候和土壤，五寨黃芪有效成分含量高，在清代曹炳章所著的《增訂偽藥條辨》中就被稱為“名上芪”。基于黃芪的滋補保健作用，五寨縣道地中藥材農民專業合作社注冊了“晉北”牌商標，品牌越做越響，正成為當地芪農脫貧致富、建設新農村的重要渠道。(孫學達)

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